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摘要: 企鹅线上课程开学了!

九月课程预告 | 月饼测评、咖啡品鉴线下课程不够玩?请一键启动线上课程模式

上海最舒服的季节到了。穿行在城市的大街小巷,感受着温柔的阳光和微凉的秋风,整个人都神清气爽。


进入九月之后,企鹅君变得更忙碌了,捋捋手头的项目,还制定了满满当当的工作计划。


先跟大家分享一个好消息:我们尝试开设了线上课程第一季!为无法参加线下课程的你们准备了随时随地,想看就看的视频课程~


线下课程方面,除了每月必备的常规基础&冲煮课程外,加开了意式咖啡课,让你学会品鉴风味差异,甚至自己动手做一杯好喝的花式咖啡。


之前在后台收到了大家怀念测评视频的留言,我们决定在秋天办一场月饼大会??准备了20多个品种的月饼,并且邀请美食达人河马老师一起聊聊关于月饼的冷知识。


Part 1  |  线上课程


▲点开大图查看课表


茉莉花茶课


上个月,我们去了趟福州。


深入正统茉莉花茶产区,跟着老师傅们,在八月午后的烈日下采花,然后在闷热的夏夜里通宵制茶。



跟随我们的镜头,身临其境地感受一下窨制的全过程。


本期讲师:Ewdard

国家资格认证评茶师

企鹅吃喝指南茶部门联合主管和特别顾问

葡萄酒与美食专栏的作者

单一麦芽威士忌酒吧主理人

资深清酒爱好者


精品咖啡基础课


从种子到杯中,一颗咖啡豆经历了什么样的奇妙旅程?在咖啡起源地,人们是如何制作咖啡的呢?........


这次我们找到了来自东非的美女咖啡店老板Yohana,不仅会解答以上种种问题,更会亲手演示产区当地的“咖啡庆典”是怎么样的,敬请期待吧!


本期讲师:Yohana

ON THE GO 咖啡馆老板


啤酒视频课


啤酒作为目前为止被发现的最古老的饮料,长久以来人们从未停止过对它的探索与研究。


近些年兴起的精酿啤酒潮流让更多的人从喝啤酒转变为了玩啤酒。


那你知道啤酒发展的历史过程吗?了解一杯啤酒到底该如何认真地去品鉴的吗?再深层一点,你知道如何酿酒吗?不知道这些,怎么好意思称自己是“酒鬼”呢!



上海家酿协会会长,莱宝精酿总酿酒师林林老师将带你一起探索啤酒这个好玩的世界。甚至说不定,看完视频后你还能尝试自己在家酿酒呢!


本期讲师:林林

莱宝精酿总酿酒师

上海精酿啤酒协会会长

上海精酿界资深老饕


* * *


Part 2  |  线下课程


心急抢名额的朋友可以直接拉到最后

手慢无哦??


▲点开大图查看课表


中秋月饼大会


每年中秋,都是一场声势浩大的阅仪式。


各种花式秀饼都是为了征服食客们疲倦的味蕾。但无论口味如何花样百出,月饼界的两大传统门派依然有其不可动摇的尊严。


在许多广州人心中,陶陶居、广州酒家等广府老字号的月饼,永远是中秋节的必要组成部分。而在江浙沪一带,人们也以惊人的耐心排起长队,年复一年地等待那锅刚出炉的鲜肉月饼。


广式的糖浆皮和苏式的酥皮区别在哪?完美外皮的制成需要经过多少工序?五仁,椒盐究竟为何被封为黑暗料理?让我们从外皮到内陷,一层一层拨开广式和苏式的月饼的真面目~


最后还会有鹅君改良版博饼会,小赌怡情,佳节将至不放试试运气吧。


本期讲师:河马

下厨房/lofter/微博美食达人

食物造型师

创意食谱研发策划人


意式咖啡品鉴课


召唤一杯意式咖啡的灵魂——Espresso(浓缩),我们来聊聊这杯重口味的black water里究竟是些啥?上面那层“蜜汁油沫Crema”,究竟是神马?


由浓缩而演变出的各大意式咖啡,美式、拿铁、卡布、澳白...你真的能够区分他们之间的区别吗?



来上过我们咖啡课的同学一定都了解,咖啡的风味千变万化。但似乎这些风味都是在喝手冲咖啡时才提到,究竟在浓缩、美式、拿铁里是风味如何表现出来的呢?究竟我们是否可以凭着自己的舌头能不能品尝出差异呢?


有对比才有答案!鹅君一次让你喝上3组咖啡,教你如何调动鼻子和嘴巴。


如果你也是“咖啡瘾君子”,喝了许多意式咖啡却对此一知半解,那意式咖啡课绝对能解开你心头的疑惑,从此成为朋友们中的意式咖啡小达人。



本期讲师:倪午阳(Demons)

香记咖啡烘豆师


咖啡浇头课


上月一上架就马上报满的咖啡浇头课,这个我们抓着秋老虎的尾巴再来一轮,错过这回可能就要等咖啡组的小伙伴开发冬季版浇头课喽。

 

可爱的五羊老师将会教大家如何获得一杯好喝的浓缩,然后以浓缩为浇头,制作时下最流行的三款冰咖啡。


很美的Dirty冰火两重天的Affogato还有轻盈的苏打咖啡



上次手慢错过课程的小伙伴这次加油抢课,和我们一起玩耍吧!


本期讲师:倪午阳(Demons)

香记咖啡烘豆师


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场地合作方介绍


那行

那行零度坐落于长宁区愚园里,毗邻韵味悠长的愚园路。黑、白、灰三个性格截然不同的空间相互组合,由轻巧的天桥相连接,上下穿梭,视角多变。



那行零度旨在定制专属空间,通过与不同类型的使用者合作,在每次活动中制造出反差与惊喜,是“魔都里的空间蒙太奇,时代中的资源交换地,新体验的共创好伙伴”。想象所有可能,那行。


Workingdom联合办公空间

Workingdom是一个致力于重塑中国新生代工作方式的创新型品牌。崇尚打破工作和生活的边界,构建全新的办公场景服务生态。



位于新乐路134弄2号的全新工作空间,距离繁华热闹的淮海中路不远,隐藏在种满梧桐的里弄中,软装采用国际知名品牌设计及产品,简单质朴的设计中蕴含着无限奥义。在这里,工作不是为了生存,而是为了生活。


Cafe ON AIR


这家藏在用老房子改造而成的精品办公室里面的咖啡店,就是Cafe On Air。



在这里有明亮的阳光,清新的空气,大花园和静静独处的时光。楼上是设计公司,背靠老别墅小花园,安静私密,一杯咖啡,再配上一块诱人的蛋糕,在这里休闲办公再合适不过了。

 

ON THE GO

on the go是非洲厄立特里亚留学生开的一家咖啡小馆,室内空间不大却有着独特的味道,有着让人在店里多待一会儿的魔力。



店里还摆放店主从埃塞俄比亚带过来的当地传统煮咖啡器具,如果你运气好,说不定可以体验一把咖啡仪式,感受下非洲人们对于咖啡发自内心的热爱。


FOUND BEER


FOUND BEER位于长乐路陕西南路,法租界内的小资风情浓郁的联合谷2楼。工业风格的墙面,地板,挂灯,加上满墙的酒瓶,在这你可以喝到超过500款全球不同地区的精酿啤酒。



店铺的宣言是“You look good in CRAFTBEER”,无论你是以何种状态进入FOUND BEER,在这里没有天高地阔的“品酒”,不求喝出名堂,只要喝得开心。


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