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摘要: 酸辣开胃的鸡珍配上米饭简直无敌了!一次,就爱上了~

@菜网 酸辣鸡珍

  【食材】:

  鸡珍、小米泡椒、榨菜、葱姜蒜


  【调料】:

  豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉、糖


  【制作步骤】:

  1、鸡珍略泡后仔细清洗干净,剪去多余的边角,切成片,用高度白酒、生抽、白胡椒粉、葱姜碎抓均腌20分钟左右;

  2、小米泡椒用水略冲一下,去蒂,切成斜片;榨菜剪成小段备用;

  3、锅内放油烧热,放入碾碎的豆瓣酱炒出红油,然后倒入葱姜蒜末,接着倒入小米泡椒炒均;

  4、倒入腌过的鸡珍翻炒至变色,烹入少许老抽固色,接着倒入榨菜炒均,烹少许糖调味后出锅装盘即可。

  【做法小贴士】:

  1、鸡珍提前用水泡一泡去掉血水,鸡珍一侧有一层黄色的筋膜要洗掉,边角上的不想处理就剪去,否则一定要处理干净哦。


  2、用料酒或高度白酒腌制去味,豆瓣酱最好碾得碎一些比较能更好的炒出红油,豆瓣酱与生抽、榨菜原本就有足够的咸味,盐请根据实际情况投放。