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摘要: 食品添加剂横行的年代,渔夫火锅鱼,作为有态度的火锅鱼,从食客的健康着想,坚决摒弃味精等化学调味品,坚持天然的食物原味,让您真正享受到自然的美味。

味精、鸡精等化学调味品——坚决不用


渔夫火锅鱼的鲜味完全依靠于新鲜黄骨鱼自身和用鸡及猪大骨熬制的高汤。这种汤本身已具有鲜、香、清的特点,这是一种综合的自然的味道。

味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也完全不能等同。

味精是一种增鲜味的调料,味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。


味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲。


味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。


但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:

1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。

3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味。


而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。


味精、鸡精对身体都是有害的,严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友,一定要注意了!


多个医生和科学家做过试验,发现有些人吃了含有味精的食物,会产生一些症状。有些人对味精特别敏感,例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。再过1214小时之后就会有哮喘发作,有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救,若得不到及时的治疗,就可能死亡。


食品添加剂横行的年代,渔夫火锅鱼,作为有态度的火锅鱼,从食客的健康着想,坚决摒弃味精等化学调味品,坚持天然的食物原味,让您真正享受到自然的美味。